1. 简介
曲酒与黄酒是中国传统酒类中的两大类酒，不同的是曲酒是通过使用酿造曲菌进行发酵，而黄酒则是通过使用黄酒菌进行酿造。曲酒可能不如黄酒在市场中有名，但它有着一些独特的风味和医疗价值。曲酒可分为豉曲酒、麦曲酒、米曲酒等。
2. 酿造
2.1 准备工作
酒曲是曲菌发酵的产物，每个地方的曲菌都有所不同，为了酿造出好的酒，首先要选择符合自己地方气候和水质的曲菌。曲酒的原料一般是小麦、糯米、黄豆、糯米等，在使用之前，需要先清洗、晒干。
2.2 糖化和发酵
糖化是将原料中的淀粉转化为糖分，而发酵是将糖分转化为酒精。以麦曲酒为例，添加酒曲，麦芽，小麦等原料，混合后加水，糖化发酵一周左右。发酵完成后，取出用布包装的酒醅，过滤，再放入发酵坛中继续进行二次发酵，最后瓶装即可。
3. 黄酒和曲酒的区别
黄酒和曲酒两者在发酵方式、酿造工艺和口感上都有一定的差别。
3.1 酿造工艺
黄酒通过黄酒菌的糖化和发酵，需要使用当地的优质米，直至发酵完成后取出酒醅布，静置即可。而曲酒则是通过酿造曲菌，混合多种原料，进行糖化、发酵和续发酵等多道工序，需要耗费更多的时间。
3.2 推广和品种
黄酒相比曲酒的产量较大，口感风味也更多，品种也更为丰富。因此，黄酒更受市场消费者喜欢，更为广泛地推广。曲酒的种类比黄酒要少，不同地方的曲酒口感也有所不同，品种并不算丰富。
4. 健康文化
4.1 曲酒文化
曲酒传统的饮用方式是以小碗抬起来，一口喝完，这是酒文化中的一个特色。传统医学中，曲酒有“益气健脾、消食开胃”等功效。适量饮用有利于保持人体健康，促进消化，缓解疲劳等。
4.2 黄酒文化
黄酒作为中国传统酒文化的代表之一，有着千年历史。民间有“老黄酒留坛熟、勿忘杯中物”的说法，强调了黄酒的长存和饮用寿命。黄酒还有滋阴降火、强身健体的意义。
总的来说，曲酒和黄酒在酿造方式、口感和健康方面都有不同，但人们饮用它们的习惯和文化历史上却有很多的相似之处。无论是哪一种，都应该适量饮用，享受它们的美味与健康益处。
